森の小さなアイス屋

今年のクリスマスケーキの新作です。

●ウィリアムポアールのブリュレ
洋梨のババロア風のアイスに相性抜群のフランボアーズのシャーベットなどを合わせました。



北海道函館産の光黒大豆の新豆が入りました。
　
黒豆（くろまめ）は、大豆の仲間で正式には黒大豆（くろだいず）と言います。

日本では主にお正月料理として古くから食されて来ましたが、最近になってこの黒豆の豊富な栄養素とすばらしい効能・効果がクローズアップされ、一躍注目を集めています。

大豆の栄養については広く知られていましたが、黒豆にも大豆と同等の栄養成分が含まれており、さらに皮の黒い部分にはポリフェノールの一種アントシアニンが含まれているため、大豆以上にすばらしい効能がある事がわかってきました。


●血液サラサラ効果 ●骨粗しょう症の予防効果 ●ガン予防効果 ●老化防止・アンチエイジング効果 ●美肌効果・肌荒れ予防効果 ●動脈硬化予防効果 ●コレステロール調整作用 ●心臓病予防・肝臓病予防効果 ●疲労回復効果　などの効用が知られています。 　

今年の新豆は、北海道でも特に評価の高い函館産の大粒光黒豆です。300㌘　330円

黒豆の煮方　参考例です．．．　お試し下さい。

材料　黒豆　300㌘　
白ザラ糖（グラニュー糖でも）　270㌘
醤油（できれば上質なもの）６０㏄
塩　少々
水　１．８００㏄

鍋に水を入れ、沸騰させてから砂糖・醤油・塩をいれます。

そこに洗った黒豆を入れ火を止めフタをして5時間以上置きます。
鍋を中火にかけ小まめにアクをとります。
後は内蓋をし（アルミ箔でも可）ごく弱火で3時間以上煮ます。
豆がやわらかくなって、煮汁が少なくなったらできあがりです。
火力にもよりますが４～５時間かかります。
6時間以上経って味が落ち着けばおいしい黒豆の煮豆になります。