森の小さなアイス屋

今週のお知らせです。

  

金時豆の新豆（25年度産）が入りました。
　
金時豆は、糖質とたんぱく質が主成分です。　また日本人に不足しがちなビタミンB1などのビタミン類や鉄、カルシウムを多く含んでいます。また、食物繊維も豊富で糖尿病や肥満の防止、ガンの予防に有効です。

最近は豆を煮られる方が少なくなりましたが、豆は簡単に煮え、栄養もたっぷりですから是非、おためしください。

以前は煮豆に入れる砂糖の割合は豆と同割が多かったのですが、今は6割くらいが主流です．．．砂糖を殆ど入れなかったり、２～3割位入れただけでも豆の甘さで十分おいしく召し上がれます。　

砂糖の種類は上白糖やグラニュー糖を使われるとあっさりできます。　店では風味とコクがでますので中ザラ糖を使っています。お好みでお使いください。

300㌘　380円　

金時豆の煮方

金時豆は一晩水にひたして戻します。一晩置いて、ふっくらとした楕円形の豆の形になったら、下ゆでに入ります。
※戻した水でそのまま下ゆでに入るので、たっぷりの水ではじめから鍋の中で戻すとよいです。


金時豆は漬け汁ごと、はじめから強火にかけて下ゆでします。

沸騰したら一度ゆで汁をすべて捨てて、ざるにあけます。一度ゆでこぼしてアク抜きをします。

一度ゆでこぼしたら、再度水をたっぷりかぶるくらい加えます。

また沸騰するまで強火にかけ、後は弱火で豆ががしっかり柔らかくなるまで下ゆでします
※途中アクを取りのぞき、煮汁が少なくなれば適宜足し水をしてください。


砂糖を入れた後は豆がしまってそれ以上柔らかくならないため、十分柔らかくなってから砂糖を入れてください。　

お塩を少し、またお醤油を少し隠し味に入れる方もあります。

できあがった煮豆は一日くらい落ち着かせた方が味が染みておいしいですよ。


  

今週の「一週間のお知らせ」です。

  

プレミアム彩り　新発売

「プレミアルジェラートの彩り」ができました。　

最上の素材から作ったジェラートの詰め合わせです。

それぞれの味に満足していただけたらと思います。カップ　580円
　




  

秋らしい朝になりました。　　日中はまだ暑いでしょうが、この朝の涼しさは1杯のお茶をとてもおいしくしてくれます。

今日のお惣菜の煮豆は「うぐいす豆」．．．青えんどう豆を煮ました。
一晩浸けて、ごく弱火でことこと．．．この豆は火力が強いと直ぐ皮がむけてしまうので、豆が泳がないようにゆっくり時間をかけます。　「うぐいす豆」は独特の風味があって柔らかくとっても美味しい豆です。

今日のバースデーケーキができました。

ろうそくもちょっとかわいいものにしてみました。

ケーキは手間がかかりますが喜んでいただけると嬉しいです。





  

お客様からご注文をいただいた「梅酒のシャーベット」ができました。

さわやかにとろける「梅酒のシャーベット」は食べると体の硬さがほぐれホッとした気持ちになります。

ただ申し訳ありません．．．梅酒なので大人の方だけの限定品です。　

また、運転する方も遠慮していただいています。

それだけにおいしい梅酒のシャ　ーベットです。　

お風呂上がりやデザートに．．．．本当においしく、気持ちを和らげてくれます。　


　梅酒に使う青梅にはクエン酸が大量に入っているために 疲労回復や体内の代謝を
活発にする作用があると言われています。　

また、リノニレシノールにはビタミンＥ以上の高い抗酸　化能力があり、梅酒にすると
抽出され、その効果は更に高くなると言われています。


　

　　　１カップ　　３３０円